2023年度总结
回首2023，ICAB秉承“安全、质美、养生、高效”的理念，联合国内外合作伙伴开展了一系列技术攻关、会议会展、考察研学、培训教育等产学研用合作交流，共同经历了许多挑战和机遇，也取得了许多突破性成就。
让我们一起见证ICAB年终汇报。荣耀时刻，感谢有您！
2023年 2月
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2月2日，遵义市酒业协会常务秘书长兼副会长吕玉华一行赴中国食品院对接交流。双方将围绕合作整体规划，进一步整合优势资源，在举办行业会议、企业服务、产品设计、品质保障、人才培养等领域开展长期战略合作，共同推动遵义市酱酒行业高质量发展。
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2月13日，中国食品院与百威亚太控股有限公司举行了啤酒技术创新研发中心的揭牌仪式，并共同签署了2023年项目战略合作协议。未来，双方将依托平台优势，围绕人员技能提升、品质升级、新产品开发、效能提能、智能化方向展开合作，创新研发，共同为中国啤酒高质量发展赋能。
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2月18日，国际宿醉研究组织（Alcohol Hangover Research Group，AHRG）接纳ICAB作为中国首家科研机构加入AHRG，共同致力于酒精宿醉的研究，ICAB成为目前中国地区唯一宿醉研究合作授权机构。中国食品发酵工业研究院首席专家、ICAB主任王德良教授，ICAB饮酒舒适度与健康研究中心主任皇甫洁博士正式成为该研究组织成员。
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2月，ICAB合成生物学小组联合中国农业大学、中国海洋大学、青海互助天佑德青稞酒股份有限公司，在微生物学Top期刊Microbiology Spectrum (IF=9.043)上发表了题为：“Molecular Organization and Functional Analysis of a Novel Plasmid-Borne cps Gene Cluster from Lactiplantibacillus plantarum YC41”的科研论文，全面系统的解析了一个全新的合成细菌荚膜多糖的基因簇结构及功能。该成果的发表，为理解植物乳杆菌抵抗发酵过程中各种外界环境条件胁迫的分子机制提供了全新的视角，并为其后续荚膜多糖的制备、提取与功能性研究及其在传统发酵食品中的应用提供了宝贵的理论基础和实验数据。
2023年 3月
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3月26日，在中国酒业协会成立三十周年庆典上，中国酒业协会对30年来为中国酒业发展做出重大贡献的功勋人物和企业进行了表彰。ICAB获得多项中国酒业协会2022年度科学技术进步奖励。其中，联合百威（武汉）和百威（雪津）啤酒有限公司《啤酒供应链生态战略联盟的创建与应用》项目成果荣获科学技术进步一等奖。联合北京燕京啤酒股份有限公司《基于消费者神经科学的啤酒喜好度智能评价技术的开发与应用》、联合江苏洋河酒厂股份有限公司《绵柔型白酒对细胞自噬及抗氧化效应的研究》项目成果分别荣获科学技术进步二等奖。
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3月28日，中国食品院承办的中国调味品协会团体标准工作委员会成立大会暨2023年中国调味品协会团体标准工作委员会年会在京圆满召开。会议同期组织委员会委员前往食品院智能消费者科学实验室参观体验，实验室开发的多人面部微表情测试和智能脑电测试吸引了众多委员参与互动，是大会一大亮点。
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3月，ICAB课题组联合青海互助天佑德青稞酒股份有限公司等在Journal of Nutrition and Food Processing期刊发表了题为“The Alleviated Effect of α-Pinene on Amidst Alcoholic Liver Injury Pathology Through Autophagy Activation in Mice”的研究文章。文章明晰了青稞酒中含量较高的萜烯类成分α-蒎烯能够在体内缓解酒精性肝损伤。通过小鼠灌胃实验发现，α-蒎烯可能通过减少脂质积聚、增强抗氧化能力和抗炎作用，激活自噬和抑制细胞凋亡来减轻酒精性肝损伤。研究成果为挖掘白酒中的健康功能因子作用机制及健康饮酒提供了科学支撑和理论依据。
2023年4月
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4月6日，ICAB和贵州茅台镇国威酒业（集团）有限责任公司合作完成的“绵柔酱香型白酒品质表达体系的建立”项目技术成果通过了由中国食品工业协会组织的专家鉴定，研究技术成果达到国际领先水平。技术成果对建立绵柔酱香型白酒乃至白酒品质评价体系奠定了方法指导和数据支撑，对推动酱香型白酒品质表达的标准化、数字化提供了科学方法。
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4月23日，ICAB和山西杏花村汾酒厂股份有限公司合作完成的“汾酒·竹叶青酒饮用舒适度品质特征剖析及应用”项目技术成果通过了由中国轻工业联合会组织的专家鉴定，鉴定委员会一致认为该项目成果达到了国际领先水平。项目技术成果为汾酒、竹叶青酒为代表的清香型白酒和露酒，以及中国白酒饮用品质标准化评价、科学表达和品质提升提供了理论、技术与数据支撑。
2023年 5月
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2023年5月9日，由中国食品发酵工业研究院首席专家、ICAB主任王德良教授带领五粮液、泸州老窖、习酒、贵州云锦酒庄、大国古将、北京工商大学、中集集团等代表组成国际蒸馏酒技术考察团，赴英国爱丁堡参加世界蒸馏酒论坛，深入苏格兰威士忌研究院、赫瑞-瓦特大学、牛津大学、格兰昆奇威士忌厂等科研院校与代表性企业学习考察，为企业搭建行业交流平台与合作渠道，共促国际蒸馏酒国际化高质量发展。
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5月26日，由ICAB与安徽古井贡酒股份有限公司合作完成的项目“浓香型白酒对肝细胞的影响机制研究”项目技术成果通过了由安徽省科学家企业家协会科技成果评价中心在合肥组织的专家科技成果评价，评价委员会一致认为该项目成果达到了国际领先水平。项目成果对推动中国白酒的国际化，明晰白酒的健康故事，倡导理性饮酒、文明饮酒、健康饮酒，为中国白酒的健康发展提供科学的理论依据。
2023年 6月
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6月28日，ICAB与山东景芝白酒有限公司合作完成的项目“芝香型白酒中活性成分短肽对肝细胞作用机理研究”技术成果评价在山东济南召开，项目技术成果通过了由中国酒业协会技术委员会组织的成果鉴定。鉴定委员会专家一致认为，该项目成果达到国际领先水平。
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6月29日，ICAB与钰之锦蒸馏酒（山东）有限公司合作完成的项目“中国特色威士忌工艺及品质特征研究探索”技术成果评价在山东蓬莱召开，项目技术成果通过了由中国酒业协会技术委员会组织的成果鉴定。本次成果鉴定会作为中国威士忌行业内首个技术成果鉴定会，开创了行业的多个第一，得到了行业领导和专家的高度肯定。项目从威士忌的酵母筛选、原料选择、橡木桶选择、及产区特色品质探索全方位地对中国特色威士忌工艺及品质特性进行了研究和探索，为中国特色威士忌产品奠定了基础。
2023年 7月
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7月27日，由中国电子质量管理协会归口，中国食品发酵工业研究院牵头组织起草的《用户体验—酒类质量测评规范》团体标准第一次研讨会在贵阳市成功召开。《用户体验—酒类质量测评规范》团体标准是国内第一个从用户体验视角进行酒类质量评价的指导性标准，具有非常强的创新性与前瞻性。会后，起草工作组将积极开展后续团体标准的调查研究分析工作，进一步完善标准技术内容，引导并规范酒类行业高质量健康发展。
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7月28日，由贵州省工业和信息化厅、中国轻工集团主办，中国食品发酵工业研究院、贵州省特色食品产业促进会承办的“2023消费品工业‘三品’全国行（贵州站）暨第三届中国传统发酵食品产业发展大会”在贵阳省国际会议中心隆重举办。来自酒类、调味品、预制菜、发酵饮品、茶等产业、科研领域等百余位专家学者就行业发展前沿动态和创新技术进行深度探讨和交流，促进我国传统发酵食品产业转型升级，推动产业实现高质量发展。来自国家工业和信息化部、农业农村部等部委和贵州省政府的有关领导，国内外高校、行业协会和科研机构的专家学者及企业代表600余人参加盛会。
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7月30日，ICAB智能消费者研究中心和北京燕京啤酒合作开展的项目《以多模态数据融合为基础的“啤酒饮用喜好度测试体系”助力企业精确产品开发与市场营销推广》作为食品酒类行业唯一的案例，成功入选由中国电子质量管理协会颁布的《2023年全国用户体验创新典型案例集》。
2023年 8月
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8月，中国食品发酵工业研究院联合国家酒类品质与安全国际联合研究中心课题组、宜宾五粮液股份有限公司等在MOLECULES期刊（5年IF=4.9）发表了题为“Ferulic Acid Induces Autophagy and Apoptosis in Colon Cancer CT26 Cells via the MAPK Pathway”的研究文章。文章系统阐述了五粮液酒中含有较高成分的酚酸类物质，并利用自主研发的细胞自噬检测平台对物质进行评价，最终明晰酚酸类物质（阿魏酸）的具体作用机理。研究为健康饮酒及挖掘白酒中的健康功能因子作用机制提供了科学支撑和理论依据。团队后期将围绕不同健康功能因子的协同作用及量效关系开展深入工作，围绕健康饮酒进行更精确系统的解析。
2023年 9月
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9月12日，2023第六届中国国际啤酒技术高峰论坛与首届（青岛）食品生物制造创新国际峰会在青岛举办。会议以“共美好，创未来”为主题， 围绕产品与消费、生态与可持续发展、酿造科学与技术创新、工坊啤酒与新业态四个方面展开研讨，特别邀请4位中国科学院和中国工程院院士，20多位行业顶级专家，10多位企业代表，20多位国际权威专家分享当今最新科研成果，共同研讨啤酒行业技术共性问题和未来发展趋势。来自国内外啤酒企业、工坊啤酒企业及相关产业企业技术人员以及科研院校等共计约500余人参会。
2023年 10月
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10月25日，由中国食品发酵工业研究院和北京燕京啤酒股份有限公司共同完成的《燕京小麦啤酒功效成分解析及生物活性评价研究》项目通过了由中国酒业协会组织的科技成果鉴定，项目成果达到国际领先水平。项目首次以科学的视角，从饮酒的健康机理层面，对理性、科学的饮用啤酒开展的卓有成效的研究，对满足消费者对理性健康的饮用啤酒的需求，对企业开展新产品研发、创造和引领消费需求将发挥重要的作用。
2023年 11月
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11月，国家酒类品质与安全国际联合研究中心（ICAB）6项科研成果获中国食品工业协会科学技术奖励。其中，与宜宾五粮液股份有限公司共同完成的“五粮液白酒及其功能成分对细胞活性的影响研究”、与山东云门酒业股份有限公司共同完成的“北方云门酱香型白酒饮用品质评价体系的研究与应用”2项技术成果分获一等奖；与贵州茅台镇国威酒业（集团）有限责任公司共同完成的“绵柔酱香型白酒品质表达体系的建立”、与青海互助天佑德青稞酒股份有限公司共同完成的“青稞酒及其特有功能成分对肝细胞作用机理的研究与应用”、与山西杏花村汾酒厂股份有限公司共同完成的“汾酒、竹叶青饮用舒适度品质特征剖析及应用”3项技术成果分获二等奖；与陕西柳林酒业集团公司共同完成的“基于感官与风味双导向的凤香型白酒创新工艺技术研究与应用”1项技术成果获三等奖。
2023年 12月
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12月08日，ICAB与贵州酣客君丰酒业有限公司合作完成的“酣客酱酒品质特征及酿造生态研究与应用”项目技术成果通过了由中国轻工业联合会组织的专家鉴定，研究技术成果达到国际领先水平。项目分别从感官品质、风味品质及生态品质等维度系统建立了酣客酱酒品质表达体系和保障体系，研究成果为酱香型白酒品质和酿酒生态表达提供科学依据。
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12月17日，ICAB 2023年工作会议在宜宾召开。国内外院士与行业协会领导、专家学者、企业技术代表等30余名专家领导受邀参会。2023年是中国提出“一带一路”倡议十周年，也是ICAB成立第十年。ICAB是国家科技部认定的酿酒行业国内领先、国际先进的国际化研发平台。十年来，ICAB致力于搭建国际化国际尖端酿造技术的学习和交流平台为初衷，有效促进了国内企业与国际科研机构的多方合作，推动了白酒作为中国文化重要使者的国际传播。
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12月18日，由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心共同主办，宜宾五粮液股份有限公司承办的“2023第四届国际蒸馏酒技术高峰论坛”在四川宜宾成功召开。论坛邀请了来自美国、英国、德国、法国、荷兰、韩国、日本、墨西哥、土耳其、斯洛文尼亚10个国家的20余位国际嘉宾出席，全国20余所高校、100多家企业共计300多名代表参会。开幕盛况于酒业家平台直播，吸引52万余人同步收看。
2023年是中国提出“一带一路”倡议十周年，也是ICAB成立第十年。下一步，ICAB将充分发挥工作委员会和技术委员会智库作用，聚焦前沿课题研究、核心技术突破、科技成果转化、产业需求对接等领域，探索建立更多国际合作机制，全力打造面向全球的酒业产业技术创新平台，为行业高质量发展提供更多的动能。
2024，ICAB邀您携手共进，共铸新的辉煌！